Aunque por ahora el tiempo no acompañe, cada vez queda menos para la llegada del verano. Elección de esta semana, una sopa fría: GAZPACHO DE FRESAS.
Ingredientes (para 4 personas):
300 gr. de tomates maduros
200 gr. de fresas
80 gr. de aceite de oliva
250 ml. de agua fría
¼ de pimiento rojo morrón pequeño
¼ de pimiento verde morrón pequeño
¼ de diente de ajo sin el germen
2 rebanadas de pan de molde sin corteza o pan seco
sal y pimienta blanca
Elaboración:
Limpiamos los tomates, pasándolos por agua y secándolos bien. Hacemos lo mismo con los pimientos, quitándoles las membranas blancas para evitar que amarguen. Cortamos en trozos grandes y echamos a un bol junto con el ajo, el pan, el aceite y el agua. Mezclamos bien y tapamos con papel film. Metemos a la nevera durante al menos 4 horas. Si queremos podemos prepararlo la noche anterior.
Limpiamos las fresas en agua, las secamos bien y las troceamos. Añadimos las fresas al bol de las verduras y pasamos todo con la batidora hasta conseguir una sopa homogénea. Para que nos quede el gazpacho más fino lo pasamos por un colador o un chino.
Por último, salpimentamos y metemos de nuevo a la nevera bien tapado hasta la hora de servir.
* Si queremos darle un poco más de alegría al gazpacho, podemos añadir unas gotas de salsa picante.
