Ingredientes (para 12 bolitas):
- 6 ciruelas pasas
- 14 arándanos secos
- 50 gr. de almendras crudas sin sal
- 50 gr. de anacardos
- 1 cucharada sopera de miel
- 1 cucharada de cacao en polvo
- esencia de vainilla
Para rebozar las bolitas:
- 100 gr. de mezcla de semillas (pipas, sésamo, lino, amapola)
Elaboración:
Sumergimos las ciruelas y los arándanos en un bol con agua caliente, y dejamos 15 minutos que se hidraten.
En un procesador colocamos las almendras y los anacardos, y picamos hasta conseguir un crocanti.
Añadimos las ciruelas deshuesadas y los arándanos, previamente escurridos bien.
Incorporamos la miel, el cacao y un poco de esencia de vainilla, y volvemos a procesar hasta que quede todo bien picado y consigamos una pasta densa.
Ahora nos toca hacer las bolitas: cogemos porciones de pasta con ayuda de una cucharilla y les damos forma redondeada con las manos. Conviene engrasar las manos con aceite para evitar que se nos peguen.
Una vez tenemos formadas todas las bolas, las rebozamos pasándolas por la mezcla de semillas.
Dejamos las bolitas sobre papel de horno o un plato. Y las metemos en la nevera al menos durante 2 horas para que se endurezcan y se enfríen.
