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Ingredientes (para 4 personas):
- 36 bolitas de mozzarella (225 gr.)
- 1 huevo
- ½ vaso de leche
- 1 cucharada y media sopera de tomate en polvo
- harina
- pan rallado
Para freír las bolitas de mozzarella:
- aceite de oliva
Para acompañar las bolitas:
- salsa de tomate casera
- praliné de avellanas
- pesto
Elaboración:
Diluimos el tomate en polvo en la leche. Y batimos un huevo en un bol. Mezclamos la leche con el huevo.
Empanamos las bolitas de mozzarella (previamente escurridas) con harina, huevo batido con la leche de tomate y pan rallado.
Por último, freímos en abundante aceite muy caliente hasta que se doren. Y las sacamos a un papel de cocina para retirar el exceso de aceite que tengan.
Servimos rápidamente acompañándolas con una salsa de tomate o bien con un praliné de avellanas.
*Si queremos también podemos sustituir la salsa de tomate por una deliciosa tapenade.
*Podemos rellenar nuestras bolitas de mozzarella con nueces troceadas o piñones. Os explicamos a continuación cómo hacerlo.
Para rellenar las bolitas de mozzarella:
Con la ayuda de una brocheta o palillo, hacemos un pequeño agujero en cada bolita de mozzarella. Rellenamos con el fruto seco elegido y cerramos con los dedos. Ya solo nos queda pasarlas por harina, huevo batido con la leche y el pan rallado.
