Bizcocho de tomate, mousse de cerveza y anchoas

BIZCOCHO DE TOMATE, MOUSSE DE CERVEZA Y ANCHOAS.

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Mousse de sandia

MOUSSE DE SANDÍA.

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Crema de huevo

CREMA DE HUEVO DE CASERÍO ESCALFADO CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y SAL DE JAMÓN.

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Fresas

FRESAS CON TIERRA DE GALLETAS Y ESPUMA DE VINO TINTO.

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Anchoas

ANCHOA CON ENSALADILLA DE ENCURTIDOS.

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Tierra de almendras, mermelada de frambuesa y sféricos de yogur y miel

TIERRA DE ALMENDRAS, MERMELADA DE FRAMBUESAS Y ESFÉRICOS DE YOGUR Y MIEL.

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Vichysoisse

VICHYSOISSE CON CRUJIENTE DE CEBOLLA Y PUERRO.

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crema de mandarina, mousse de piña y granizado de pomelo

TRES TEXTURAS: CREMA DE MANDARINA, MOUSSE DE PIÑA Y GRANIZADO DE POMELO.

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