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Ingredientes (para 6 personas):
100 gr. de almendra sin tostar peladas
1 diente de ajo
180 gr. de miga de pan sin corteza
120 ml. de aceite de oliva virgen extra
1 l. de agua fría
un chorrito de vinagre de Jerez
sal y pimienta
Elaboración:
En el vaso de la batidora, echamos las almendras con el ajo y un poco de agua fría. Procuraremos quitar el germen del ajo para que no nos repita a la hora de tomarlo. Trituramos bien. Añadimos la miga de pan, el aceite y el vinagre. Seguimos triturando todo el conjunto con la batidora. Por último, añadimos el resto de agua fría, y volvemos a batir. Salpimentamos.
Metemos en la nevera y dejamos enfriar bien antes de servirlo.
*Si tenemos almendras sin pelar, podemos escaldarlas durante unos segundos en agua hirviendo para facilitar su pelado.
