*Para elaborar la receta, necesitamos dos aros: uno de 20 cm y otro de 10 cm de diámetro. Además, para forrar el interior de los aros, podemos utilizar dos tiras de papel de acetato (opcional).
Ingredientes (para dos tartas de 20 cm. y de 10 cm.):
Para la base de galletas:
- 14 galletas tipo Digestive
- 50 gr. de mantequilla
Para el relleno:
- 340 gr. de chocolate blanco
- 450 ml. de nata para montar
- 175 gr. de mermelada de naranja amarga
- 2 hojas de gelatina
- 1 yogur natural griego (125 gr.)
Para decorar:
- cacao en polvo
Elaboración:
Comenzamos calentando la nata hasta que comience a hervir, y seguido retiramos del fuego. En un cuenco colocamos el chocolate blanco troceado y vertemos la nata (ganache). Mezclamos bien hasta que se derrita por completo el chocolate. Tapamos con papel film y metemos en la nevera a enfriar durante al menos 3 horas.
Para la base de galletas, trituramos las galletas con las manos en un cuenco y añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos hasta que se integre por completo la mantequilla con las galletas.
Sobre una bandeja con papel de horno, colocamos los aros. Los forramos con una tira de papel de acetato. Es opcional, simplemente es para que nos resulte más fácil a la hora de desmoldar las tartas.
Rellenamos la base de los aros con las galletas, extendiéndolas por toda la superficie con ayuda de una cuchara. Metemos en la nevera hasta la hora de rellenarlos.
Para el relleno, sumergimos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Pasado este tiempo, las escurrimos y reservamos.
En un cazo calentamos la mermelada de naranja hasta que esté a punto de hervir. Retiramos del fuego, le añadimos las hojas de gelatina y mezclamos bien.
Por otro lado, semimontamos la ganache (la mezcla de chocolate blanco y nata) como si se tratara de nata montada. Una vez que la tenemos semimontada, añadimos el yogur y la mermelada de naranja. Mezclamos suavemente, con movimientos envolventes, hasta que se integren por completo con la ganache.
Vertemos esta mezcla en el interior de los aros hasta rellenarlos casi por completo.
Metemos en el congelador durante al menos 5 horas hasta que se endurezca.
Pasado este tiempo sacamos del congelador, desmoldamos las tartas y retiramos la tira de papel de acetato.
Por último, espolvoreamos cacao en polvo por encima.
*Si no tenemos aros para las tartas, podemos utilizar un molde que sea desmoldable.
*Podemos rellenar el interior de unos vasos o copas con las galletas sin aplastarlas y sobre ellas verter el relleno. No tendremos que congelarlos, simplemente meterlos en la nevera y sacarlos 20 minutos antes de comerlo.
