Ingredientes (para 4 personas):
8 trozos de bonito en aceite
8 galletas saladas tipo crackers
Para la gelatina de azahar y naranja:
50 gr. de zumo de naranja
20 gr. de agua de azahar
75 gr. de agua
30 gr. de azúcar
ralladura de ½ naranja
2 hojas de gelatina neutra (4 gr.)
Elaboración:
Para la gelatina de azahar y naranja, introducimos las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas durante 5 minutos.
Pasado este tiempo, las escurrimos y reservamos.
Rallamos las naranjas y las exprimimos.
Vertemos en una cazuela el zumo, el agua de azahar, el agua, la ralladura y el azúcar. Ponemos al fuego y justo antes de comience a hervir lo retiramos. Incorporamos las hojas de gelatina y mezclamos hasta que se disuelvan por completo.
Forramos un tupper con papel film y vertemos la mezcla. Dejamos templar y metemos en la nevera durante al menos 2 horas.
Una vez gelificado, desmoldamos dándole la vuelta a la fuente y retirándole el papel transparente.
Cortamos la gelatina del tamaño de las galletas crackers y las colocamos sobre cada galleta.
Por último, ponemos los trozos de bonito sobre la gelatina.
*Si no tenemos hojas de gelatina podemos utilizar de polvo, solamente tendremos que disolverlo en un poco de agua.