La receta de hoy es para los más golosos, preparamos coulant de chocolate. Es una receta muy fácil de elaborar, solo tendremos que tener cuidado de no pasarnos de cocción en el horno.
¿Qué es el coulant de chocolate?
El coulant, fondant o volcán de chocolate lo creó el chef francés Michel Bras en 1981.
Es un pequeño bizcocho de chocolate caliente que su interior está fundido, al cortar el bizcocho de su interior comienza a salir una crema de chocolate.
En esta ocasión vamos a introducir en la masa de bizcocho una onza de chocolate pero la gracia de la receta es que sea la propia mas de bizcocho la que fluya por sí sola después de hornear.
Os prometemos que el próximo coulant de chocolate lo haremos simplemente con la masa de bizcocho.
Para la receta de coulant de chocolate:
Ingredientes (para 5 coulant):
130 gr. de chocolate negro
10 onzas de chocolate (para introducir dentro del coulant)
3 huevos
70 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla
25 gr. de harina
ralladura de ½ naranja
una pizca de sal
Para decorar y acompañar el coulant:
azúcar glass
helado o mermelada de naranja
hojas de menta
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC.
En un bol echamos los 130 gr. de chocolate y la mantequilla. Metemos en el microondas y fundimos. Cada 30 segundos sacamos y removemos para evitar que se queme el chocolate. Una vez fundido dejamos que templar.
Por otro lado, batimos los huevos junto con el azúcar, la ralladura de naranja y una pizca de sal hasta que doblen su volumen o se blanqueen. Agregamos la harina tamizada, mezclamos suavemente, añadimos el chocolate fundido y volvemos a mezclar.
Engrasamos con mantequilla 5 moldes individuales tipo flaneras y los espolvoreamos con harina.
Colocamos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos cada molde hasta la mitad. Introducimos dos onzas de chocolate en cada molde y seguidamente cubrimos con el resto de la mezcla.
Ponemos los moldes en la bandeja del horno, y horneamos a 200ºC durante 11 minutos (previamente habremos precalentado el horno).
Desmoldamos en caliente (con cuidado de no quemarnos), espolvoreamos con azúcar glass y los servimos acompañándolo de mermelada de naranja.
*Podemos dejarlos preparados en los moldes, congelarlos bien tapados, a falta de hornearlos.
