Ingredientes (para 15 tostas):
15 rebanadas de pan
150 gr. de queso azul
150 gr. de pechuga de pollo fresca
100 ml. de vino blanco
250 ml. de agua
50 ml. de nata
sal y pimienta
Para la cebolla caramelizada:
2 cebollas
40 gr. de mantequilla
20 gr. de azúcar
zumo de una naranja
un chorrito de aceite de oliva
una pizca de sal
Elaboración:
Para la cebolla caramelizada, picamos la cebolla en tiras (juliana) y la ponemos en un cazo junto con el resto de los ingredientes: es decir, la mantequilla, el azúcar, el zumo de naranja, el aceite de oliva y la pizca de sal. Mezclamos bien, tapamos y dejamos cocinar a temperatura baja hasta que se ablande la cebolla. Removemos cada cierto tiempo.
Por otro lado, salpimentamos la pechuga de pollo. En un cazo echamos el vino blanco y el agua. Ponemos al fuego y cuando comience a hervir sumergimos la pechuga y la escaldamos durante 3-4 minutos aproximadamente. Escurrimos y dejamos que se temple antes de picarla en daditos pequeños.
En un bol echamos el queso con la nata, y machacamos con un tenedor hasta que nos quede una pasta homogénea. Añadimos la pechuga y mezclamos. Tapamos y metemos en la nevera durante 20 minutos aproximadamente.
Montaje:
Tostamos las rebanadas de pan en el horno, echándoles un chorrito de aceite a cada una de ella. Sacamos y dejamos que se templen.
Sobre cada tosta colocamos un poco del queso azul y pollo. Terminamos poniendo encima la cebolla caramelizada.
*Podemos sustituir el pollo por algún tipo de ahumado o incluso anchoas en salazón.
