Ingredientes (para 4personas)
6 txipirones
sal y pimienta
Para la salsa de pimentón de la Vera:
un yogur griego
1 cucharada sopera de zumo de limón
½ cucharadita de postre de pimentón de la Vera
un chorrito de aceite de oliva
sal y pimienta
Para el empanado:
almendra molida
2 huevos
aceite de oliva
Elaboración:
Limpiamos, lavamos y secamos con papel de cocina los txipirones. Cortamos en tiras largas los cuerpos y los tentáculos los dejamos enteros. Salpimentamos todo.
Batimos los huevos e introducimos los txipirones, escurrimos y los empanamos en la almendra molida. Reservamos.
Para hacer la salsa de pimentón de la Vera, echamos el yogur junto con el zumo de limón y el pimentón en un bol. Mezclamos bien y ponemos a punto de sal y pimienta. Metemos en la nevera a enfriar.
En una sartén con abundante aceite de oliva y a fuego fuerte, freímos los txipirones durante unos 30 segundos aproximadamente hasta que se doren. Sacamos y escurrimos en papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
Colocamos en un plato junto con la salsa o podemos servirla aparte en una salsera. Como más nos guste!
