«Una receta por si misma no tiene alma, es tu trabajo dársela» (Thomas Keller).
BIZCOCHO DE TOMATE, MOUSSE DE CERVEZA Y ANCHOAS.
Ingredientes (para 6 personas):
12 anchoas en salazón de buena calidad
Para la mousse de cerveza:
120 ml. de cerveza
1 hoja de...
GUISANTES LÁGRIMA CON CREMA DE HUEVO ESCALFADO Y SAL DE JAMÓN DE PATO.
Para esta receta vamos a utilizar guisantes lágrima o también conocidos como "caviar verde" o "caviar vegetal". Estos guisantes se pueden disfrutar durante un...
RAVIOLI DE CECINA.
Ingredientes (para 10 raviolis)::
10 rebanadas de pan tostado
10 lonchas finas de cecina
germinados de cebolla
Para el relleno:
40 gr. de nueces peladas
40 gr. de...
BIZCOCHO DE CHOCOLATE.
Ingredientes (para 4-6 personas):
4 huevos
200 gr. de azúcar
250 gr. de harina de repostería
180 gr. de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato o 1 sobre...
CONFIT DE PATO CON PATATAS Y SALSA DE CIRUELAS DE PASAS.
Ingredientes (para 4 personas):
4 confits de pato y su grasa
12 ciruelas pasas
2 chalotas o 1 cebolla morada
2 diente de ajo
210 ml. de vino de...
BOMBÓN DE BONIATO Y ATÚN CON ENSALADA DE ESCAROLA Y VINAGRETA DE KIKOS.
Ingredientes (para 14 bombones):
1 boniato
2 latas de atún al natural (160 gr.)
1 cucharada sopera de salsa Teriyaki
perejil picado
aceite de...