Ingredientes (para un roscón grande):
Para la masa del roscón:
- 675 gr. de harina de fuerza
- 80 gr. de azúcar
- 120 gr. de leche templada
- 20 gr. de agua de azahar
- 4 huevos
- 170 gr. de mantequilla a punto de pomada
- 11 gr. de levadura de panadería en polvo (2 sobres) o 28 gr. de levadura fresca
- 8 gr. de sal
- ralladura de una naranja
- un chorrito de ron (opcional)
Para decorar el roscón:
- 1 huevo batido
- un chorrito de leche
- almendra fileteada
- fruta escarchada o confitada
- azúcar humedecida con unas gotas de agua de azahar
Elaboración:
Introducimos todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla (añadiremos más adelante) en la cubeta de la batidora amasadora. Y comenzamos a mezclar a velocidad baja hasta que se integren por completo todos los ingredientes entre sí, durante 15 minutos aproximadamente.
Añadimos ahora la mantequilla a punto de pomada. Y continuamos amasando durante 15 minutos hasta conseguir una masa homogénea y elástica (no nos tenemos que preocupar si queda la masa ligeramente pegajosa).
Volcamos la masa a una mesa ligeramente engrasada y le damos forma de bola.
Seguido engrasamos un bol con aceite e introducimos la masa, tapamos y dejamos durante 24 horas reposando en la nevera.
Pasado ese tiempo, sacamos la masa de la nevera y le damos forma de roscón. Para ello, hacemos un agujero en el centro de la masa y vamos ampliando el agujero con las manos, repartiendo la masa uniformemente.
Colocamos el roscón sobre una bandeja forrada con papel de horno y lo tapamos con un trapo humedecido. Dejamos fermentar en un lugar cálido (a unos 28ºC) hasta que doble su volumen (alrededor de 2-3 horas).
Podemos lograr un ambiente cálido precalentando el horno a temperatura suave, apagándolo y metiendo la bandeja durante 1 hora aproximadamente.
Una vez fermentado, pintamos el roscón con una mezcla de huevo batido y leche. Adornamos con las frutas escarchadas, la almendra fileteada y el azúcar humedecido con unas gotas de agua de azahar.
Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos el roscón durante 18 minutos (dependiendo del horno, lo dejaremos más o menos tiempo -entre 18-25 minutos-, hasta que coja un color dorado).
Sacamos del horno y lo dejamos templar sobre una rejilla.
*En caso de no utilizar amasadora y elaborarla a mano:
Colocamos la harina en forma de volcán y añadimos en el centro todos los ingredientes excepto la mantequilla (añadiremos más adelante). Amasamos hasta que se integren todos los ingredientes.
Añadimos la mantequilla a punto de pomada a la masa y amasamos durante 20 minutos. Podemos amasar durante 10 minutos, dejar reposar 5 minutos y continuar amasando, así hasta que observemos que la masa ha quedado elástica.
Los siguientes pasos los haremos como hemos explicado anteriormente, es decir, el formado, la decoración y el horneado.
Este año no le hemos dado forma de rosca a nuestro Roscón de Reyes sino de árbol de Navidad… Bon Appetit!!!
