Ingredientes (para 6 personas):
Para el arroz con leche:
110 gr. de arroz
1 l. de leche
120 gr. de azúcar
½ rama de canela
cáscara de ½ limón
Para la crema:
110 gr. de harina de maíz (Maizena)
1 l. de leche
½ rama de canela
cáscara de ½ limón
80 gr. de azúcar
Para rebozar las tostadas:
Maizena
huevo batido
aceite de oliva
canela en polvo
Elaboración:
Comenzamos preparando el arroz con leche. En un cazo ponemos a hervir la leche con la canela y la cascara de limón. Cuando comience a hervir añadimos el arroz y dejamos cocer suavemente durante aproximadamente 30 minutos removiendo cada poco. 5 minutos antes le añadimos el azúcar. Pasados los 30 minutos, retiramos del fuego, volcamos el arroz con leche en un bol y dejamos templar. Retiramos la canela y la cáscara de limón, y nos quedamos con 300 gr. de arroz con leche. Trituramos esa cantidad con la batidora.
El resto de arroz con leche lo podemos utilizar para otra elaboración o como postre tal cual.
Por otro lado elaboramos la crema. En un cazo ponemos a hervir la leche con la canela y la cáscara de limón. Eso sí, reservamos un poco de leche para disolver la maizena.
Cuando comience a hervir retiramos la canela y la cáscara de limón. Añadimos la maizena disuelta en la leche que habíamos reservado y removemos bien con una varilla. Dejamos cocer durante 2 minutos más a fuego suave, y le echamos el arroz con leche triturado. Mezclamos todo el conjunto y lo dejamos durante 1 minuto más.
Retiramos del fuego y extendemos en una fuente. Tapamos con papel film cubriéndolo bien y dejamos enfriar muy bien.
Una vez fría la crema, cortamos en cuadrados del tamaño que más nos guste.
Calentamos una sartén con abundante aceite. Pasamos cada cuadrado de crema por maizena y huevo batido, antes de freírlos. Los sacamos a un papel absorbente para quitar el exceso de grasa y terminamos espolvoreando canela en polvo.
