Recetas Bonappetit esta semana se mete en el obrador de pastelería: TARTA DE CUAJADA.
Ingredientes (para 6 personas):
Para la base de la tarta:
200 gr. de galletas María
100 gr. de mantequilla
½ cucharadita de postre de canela en polvo
Para la crema de cuajada:
2 tarros de cuajada de oveja (400 gr.)
40 gr. de azúcar
1 cucharada sopera de miel
3 huevos
200 ml. de nata
Para la confitura de frambuesa:
200 gr. de frambuesas
unas gotas de zumo de limón
75 gr. de azúcar
80 ml. de agua
Elaboración:
Para la base de galleta, trituramos las galletas y la canela con ayuda de un túrmix. Añadimos la mantequilla fundida y mezclamos con las manos hasta obtener una masa homogénea. Se nos tendrá que despegar de las manos fácilmente. Y cubrimos toda la base de un molde desmoldeable con la masa de galletas.
Metemos en la nevera y dejamos reposar durante 30 minutos aproximadamente.
Para la crema de cuajada, cogemos un bol y añadimos la cuajada con el azúcar, la miel, los huevos y la nata. Trituramos todo hasta que quede una crema homogénea.
Sacamos la masa de galletas de la nevera, y volcamos ahí la crema de cuajada.
Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos durante 28-30 minutos aproximadamente. Sacamos y dejamos enfriar en la nevera.
Para la confitura de frambuesas, necesitamos un cazo al fuego, donde llevaremos a ebullición las frambuesas con el azúcar, el zumo de limón y el agua. Dejaremos cocer con un hervor suave durante 10 minutos. Retiramos del fuego, pasamos por un fino o un colador para dejar más fina la confitura y dejamos enfriar.
