La salsa Gribiche, es una salsa de las denominadas emulsionadas frías como por ejemplo la mayonesa. Es típica de la cocina francesa. Por los ingredientes que la componen nos puede recordar a la salsa tártara.
Esta salsa puede ser un buen acompañamiento de carnes, pescados, mariscos, fiambres…
Ingredientes:
150 gr. de mahonesa
50 gr. de mostaza de Dijon
30 gr. de cebolleta
30 gr. de alcaparras
40 gr. de pepinillos
1 huevo
perejil picado
3 cucharadas soperas de nata
sal y pimienta
Elaboración:
Comenzamos cociendo el huevo en agua hirviendo durante 10 minutos. Refrescamos, pelamos y separamos la yema de la clara.
En un bol introducimos la mayonesa junto con la mostaza, la yema de huevo cocido rallada, la cebolleta, los pepinillos, las alcaparras, y el perejil. Todos picados finamente. Mezclamos hasta que todos estos ingredientes estén bien ligados. Incorporamos las claras cocidas cortadas en juliana fina y volvemos a mezclar.
Por último, salpimentamos y agregamos la nata para aligerar la salsa. De esta manera nos quedará más cremosa.