SALSA GRIBICHE.

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Salsa Gribiche...

La salsa Gribiche, es una salsa de las denominadas emulsionadas frías como por ejemplo la mayonesa. Es típica de la cocina francesa. Por los ingredientes que la componen nos puede recordar a la salsa tártara.

Esta salsa puede ser un buen acompañamiento de carnes, pescados, mariscos, fiambres…

Ingredientes:

150 gr. de mahonesa
50 gr. de mostaza de Dijon
30 gr. de cebolleta
30 gr. de alcaparras
40 gr. de pepinillos
1 huevo
perejil picado
3 cucharadas soperas de nata
sal y pimienta

Salsa Gribiche

Elaboración:

Comenzamos cociendo el huevo en agua hirviendo durante 10 minutos. Refrescamos, pelamos y separamos la yema de la clara.

En un bol introducimos la mayonesa junto con la mostaza, la yema de huevo cocido rallada, la cebolleta, los pepinillos, las alcaparras, y el perejil. Todos picados finamente. Mezclamos hasta que todos estos ingredientes estén bien ligados. Incorporamos las claras cocidas cortadas en juliana fina y volvemos a mezclar.

Por último, salpimentamos y agregamos la nata para aligerar la salsa. De esta manera nos quedará más cremosa.

 

 

 

 

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