Esta ensalada de bonito marinado con vinagre de Jerez y salsa de soja es un primer plato muy ligero, refrescante y por supuesto muy nutritivo. En pocos minutos podemos elaborar esta ensalada y disfrutarla, por ejemplo, con la familia o amigos.
En este caso hemos sumergido el bonito en una marinada caliente. Así conseguiremos que se cocine ligeramente. Si no os gusta el pescado crudo o ligeramente cocinado, os aconsejamos que lo marquéis en la plancha.
La clave para elaborar esta ensalada de bonito es preparar una marinada sencilla, un aderezo que sea sabroso y por supuesto tener buenas materias primas.
Es ideal para esta época de verano porque forma parte de los platos refrescantes y ligeros que pueden acompañar o apetecer en esta estación del año.
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Ingredientes (para 4 personas):
400 gr. de bonito cortados en tacos (sin piel y sin espinas)
2 cebolleta
2 dientes de ajo
1 vaso de aceite de oliva
½ vaso de vinagre de Jerez o vinagre de manzana
2 cucharadas soperas de salsa de soja
unos granos de pimienta negra
una pizca de jengibre en polvo
2 tomates de ensalada
mezcla de brotes de lechugas
Elaboración:
Comenzamos marinando el bonito: colocamos al fuego una cazuela con el aceite, y dentro, la cebolleta cortada en tiras finas (juliana) y los dientes de ajo enteros. Pochamos durante 10 minutos y agregamos el vinagre de Jerez, la salsa de soja, los granos de pimienta y el jengibre. Dejamos cocer un minuto e introducimos los tacos de bonito (previamente salpimentados). Tapamos, retiramos del fuego y dejamos templar 30-40 minutos aproximadamente.
Por otro lado escaldamos los tomates. Para ello, les damos un corte superficial y los metemos en agua hirviendo durante 45 segundos, sacamos, los refrescamos en agua fría con hielos y los escurrimos. Seguidamente los pelamos, los despepitamos y los cortamos en daditos.
Limpiamos en abundante agua fría los brotes de lechugas y escurrimos bien.
Seguido, sacamos los tacos de bonito de la marinada y escurrimos la cebolleta.
Terminamos montando la ensalada de bonito marinado:
Colocamos los brotes de lechugas en un plato, encima los tacos de bonito y terminamos echando el tomate en dados y aliñando con un poco de la marinada. Procuramos retirar los granos de pimienta.
