ENSALADA DE PERA, RÚCULA Y PARMESANO.

0
85

Ensalada de pera, rúcula y Parmesano

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 peras blanquillas o 2 peras conferencia
  • 90 gr. de queso parmesano
  • 200 gr. de rúcula
  • 60 gr. de almendra fileteada

    Para la vinagreta de cúrcuma:

  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo
  • ralladura de una lima
  • zumo de una lima
  • 1 cucharadita de café de cúrcuma en polvo
  • sal y pimienta negra

Ensalada de pera, rúcula y Parmesano

Elaboración:

Lavamos la rúcula en abundante agua fría. La secamos bien con papel de cocina y reservamos.

Tostamos la almendra fileteada en una sartén sin aceite y reservamos. Procuramos que no se queme porque de lo contrario amargara.

Pelamos las peras, y retiramos el corazón quitándoles las pepitas o semillas. Cortamos en media luna o en rodajas.

Por último, cortamos el queso en lascas con ayuda de un pelador de verduras.

Para la vinagreta de cúrcuma, mezclamos en un bol todos los ingredientes: es decir, el aceite de oliva, el aceite de sésamo, la ralladura de lima, el zumo de lima, la cúrcuma, la sal y la pimienta.

Ensalada de pera, rúcula y Parmesano

Montaje:

En un tarro de cristal o en una fuente colocamos la rúcula como base. Sobre ella ponemos la pera cortada y las almendras tostadas. Y alrededor disponemos las lascas de queso parmesano. Por último, aliñamos con la vinagreta de cúrcuma por encima de la ensalada.

 

*Podemos sustituir la rúcula por canónigos, berros o brotes de otras verduras.

*Podemos sustituir las almendras por otros frutos secos como avellanas, nueces o cacahuetes.

*Dependiendo de la temporada, podemos sustituir por otro tipo de peras o incluso añadirle manzana.

 Ensalada de pera, rúcula y ParmesanoEnsalada de pera, rúcula y Parmesano

 

 

 

Dejar respuesta