¿Cuántos sabores básicos conocemos?

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Hasta ahora conocíamos cuatro sabores básicos: dulce, ácido, salado y amargo. Pués bien, hay un quinto sabor llamado Umami.

 

Umami significa “sabor gustoso” y como hemos dicho anteriormente es el quinto sabor básico que existe.

La palabra Umami proviene del idioma japonés. Es rico en proteínas y está presente en salsas de la cocina oriental como por ejemplo: la salsa de soja.

Esta palabra fue elegida por el profesor Kikunae Ikeda y proviene de la combinación de los términos “umai” (delicioso) y “mi” (sabor).

El Umami es un sabor sutil pero de regusto prolongado y difícil de describir. Induce la salivación y una sensación aterciopelada en la lengua que estimula la garganta, el paladar y la parte posterior de la boca.

Por si mismo, Umami no es sabroso, pero realza el sabor agradable de una gran cantidad de alimentos, especialmente en presencia de aromas complementarios.

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                                             Los tomates maduros son ricos en sabor umami

Si queréis saber algo más sobre este curioso sabor básico, os dejamos un link que habla sobre él.

http://www.comerjapones.com/umami-el-sabor-de-lo-bueno

 

                       

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