COCA DE BONITO CON GELATINA DE AZAHAR Y NARANJA.

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coca de bonito con gelatina de naranja

Ingredientes (para 4 personas):

8 trozos de bonito en aceite
8 galletas saladas tipo crackers

    Para la gelatina de azahar y naranja:

50 gr. de zumo de naranja
20 gr. de agua de azahar
75 gr. de agua
30 gr. de azúcar
ralladura de ½ naranja
2 hojas de gelatina neutra (4 gr.)

coca de bonito con gelatina de naranja

Elaboración:

Para la gelatina de azahar y naranja, introducimos las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas durante 5 minutos.

Pasado este tiempo, las escurrimos y reservamos.

Rallamos las naranjas y las exprimimos.

Vertemos en una cazuela el zumo, el agua de azahar, el agua, la ralladura y el azúcar. Ponemos al fuego y justo antes de comience a hervir lo retiramos. Incorporamos las hojas de gelatina y mezclamos hasta que se disuelvan por completo.

Forramos un tupper con papel film y vertemos la mezcla. Dejamos templar y metemos en la nevera durante al menos 2 horas.

Una vez gelificado, desmoldamos dándole la vuelta a la fuente y retirándole el papel transparente.

Cortamos la gelatina del tamaño de las galletas crackers y las colocamos sobre cada galleta.

Por último, ponemos los trozos de bonito sobre la gelatina.

*Si no tenemos hojas de gelatina podemos utilizar de polvo, solamente tendremos que disolverlo en un poco de agua.

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