Esparragos

ESPÁRRAGOS CON CREMA DE AJO.

Los espárragos son uno de esos manjares que tiene mucho arraigo en nuestra gastronomía. Son muy valorados por su punto amargo, además de por sus...
Canelones de puerro, setas y langostinos

CANELONES DE PUERROS, SETAS Y LANGOSTINOS.

Ingredientes (para 3-4 personas): 2 puerros Para el relleno de los canelones: ½ cebolleta 100 gr. de boletus o cualquier seta de temporada 7 langostinos medianos 2 cucharadas soperas de...
Huevos poché con crema de pimiento verde y chocrizo

HUEVOS POCHÉ CON CREMA DE PIMIENTO VERDE.

Para esta receta hemos utilizado huevos de gallina araucana pero perfectamente podemos usar huevos de gallina común. ¿Qué tipo de gallinas son las gallinas araucanas? La gallina...
Tallarines de esparragos y merengue de boletus

TALLARINES DE ESPÁRRAGOS Y MERENGUE DE BOLETUS.

Ingredientes (para 4 personas): 12 espárragos trigueros (verdes) 1 pata de pulpo cocida cortada en trozos de 2 cm. Para el merengue de boletus: 2 claras de huevo 1...
Porrusalda

PORRUSALDA.

Ingredientes (para 4 personas): 3 puerros medianos 4 patatas medianas 150 gr. de calabaza (un trozo) 1 zanahoria ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 dl. de aceite de oliva ¾ l. de...
Pencas rellenas de carne gratinadas

PENCAS RELLENAS DE CARNE GRATINADAS.

Ingredientes (para 4 personas): 12 pencas de acelgas (la parte blanca de la acelga) 180 gr. de carne picada de ternera 1 cebolleta 1 zanahoria 2 dientes de ajo ½...
Ravioli de calabacín y queso fresco

RAVIOLI DE CALABACÍN Y QUESO FRESCO.

Ingredientes (para 8 raviolis): Para los raviolis: 1 calabacín mediano un poco de mantequilla sal y pimienta Para el relleno: 100 gr. de queso fresco 40 gr. de jamón ibérico Para...
Flores de calabacín rellenas sobre infusión de queso

FLORES DE CALABACÍN RELLENAS SOBRE INFUSIÓN DE QUESO.

Ingredientes (para 4 personas):  10-12 flores de calabacín una pizca de sal Para el relleno: 4 cucharadas soperas de queso crema (Mascarpone) un puñado de piñones...