Ingredientes (para 4 personas):
8 rebanadas de pan de centeno
brotes de lechuga roja
brotes de lechuga verde
canónigos
4 puntas de espárragos
8 lonchas de jamón de pato
Para el alioli de aguacate:
90 gr. de aguacate
½ diente de ajo
110 ml. de aceite de oliva
1 yema de huevo
zumo de ½ limón
sal y pimienta
Elaboración:
Comenzamos con el alioli de aguacate. Para ello, pelamos y troceamos el aguacate, y en un vaso de batidora echamos el aguacate, el zumo de limón, el ajo (antes quitamos el germen que se encuentra dentro del diente de ajo), la yema de huevo y la mitad del aceite (50 ml.). Salpimentamos y trituramos con el túrmix. Cuando tengamos triturado todo, le vamos añadiendo a chorro fino el resto del aceite hasta convertirlo en una mahonesa.
Por otro lado, limpiamos los brotes, los canónigos y tostamos las rebanadas de pan en el horno o a la plancha.
Para montar el bocadillo, sobre una rebanada de pan tostado untamos con un poco del alioli de aguacate, encima colocamos los brotes, los canónigos y la punta de espárrago. Por último, ponemos encima las lonchas de jamón de pato y cubrimos con otra rebanada de pan. Acompañamos el bocadillo con más alioli de aguacate.
*Podemos preparar el pan de centeno nosotros mismos, os dejamos la receta en este enlace: http://goo.gl/uYAsFW
*Podemos acompañar el bocadillo con unas chips de patatas o unas tex-mex.
*En vez de jamón de pato podemos utilizar lonchas de jamón ibérico.
